Vår dagliga lunch kräver många fungerande element för att den ska kunna serveras. Den mat vi äter står för ca 1/4 av världens klimatutsläpp. Nya miljösmarta lösningar på lunchens alla delmoment eftersöks; råvaror, paketering transporter, tillagning, och avfall. Sedan får vi inte glömma att den ska vara god!

Allt detta kommer kocken Paul Svensson att ta hänsyn till när han lagar en smart lunch i början av juni 2012.

Tankesmedjan Dyrare mat, nu!, Naturskyddsföreningen, Sveriges Konsumenter och ABF publicerar idag Livsmedelsverkets förslag till miljösmarta kostråd som regeringen stoppat. I en debattartikel på SvD Brännpunkt skriver man att syftet är att uppmana regeringen att våga gå före på miljöområdet i EU.

- Trots att regeringens egen klimatproposition talar om vikten av att vi minskar matens miljöpåverkan så vågar inte Sveriges regering ta strid för miljöfrågorna på EU-nivå, säger Linus Källander, initiativtagare till tankesmedjan Dyrare mat, nu. Sverige inte har råd att vänta på politiker som inte vågar ta ansvar och fatta nödvändiga men obekväma beslut.

Det var i mitten av november förra året som beskedet från Regeringskansliet kom att de miljösmarta kostråd som Livsmedelsverket tagit fram skulle stoppas. Anledningen var att en tidigare version av kostråden hade rått konsumenter till att välja närproducerad mat, av hänsyn för miljön. EU-kommissionen ansåg dock att råden stod i strid mot principen om fri rörlighet på EU:s inre marknaden. Trots att Livsmedelsverket omformulerade råden efter Kommissionens synpunkter ville Sveriges regering inte gå vidare och få råden godkända av EU.

Nu publiceras istället Livsmedelsverkets miljösmarta kostråd av fyra organisationer som alla strävar efter den mat vi äter ska vara producerad på ett sätt som inte äventyrar möjligheten att försörja befolkningen i framtiden. På organisationernas hemsidor kan kostråden som regeringen ville stoppa laddas ner för alla som vill läsa.

- Vi sprider de miljösmarta kostråden därför att vi tycker det är viktigt att ge konsumenter de verktyg de behöver för att fatta medvetna beslut i butiken, säger Linus.

För ytterligare upplysningar, kontakta

Linus Källander
Tankesmedjan Dyrare mat, nu!
0733 761462

Det är sannerligen inte lätt att alltid göra rätt. Och visst, ingen har någonsin krävt att jag ska handla rätt i alla lägen. Men initiativ som gör det lite lättare att fatta kloka beslut är alltid välkomna. Därför var lanseringen av Majas Matverkstad ytterst välkommen.

Det var i tisdags jag blev inbjuden till lansering av Majas Matverkstad av Johan på Ecoprofile. Värmen var som hämtad från högsommaren när kocken på Vintervikens trägårdscafé presenterade menyn som baserats på de 5 grundprinciper som Maja komponerar sina veckomenyer på.

..
..

Läs mer »

För att näringen som finns i säd skall kunna komma människan till godo, måste vissa förberedelser göras. Ju mer av det totala födointaget som består av fullkornssäd, desto viktigare är detta. Det vilande sädeskornet måste få tid att påbörja en omvandlingsprocess innan det bearbetas inom den mänskliga organismen. Läs mer »

Dagens lunch bestod av en fantastiskt lyxig soppa, om man ser till smak och utseende, serverad på udda äldre porslin från några av våra inhemska porslinsfabriker.Till soppan drack vi blåbärssaft, och till efterätt blev det ekoreko minimuffins med varierande fyllning; russin, choklad eller päron. Kändes exklusivt, gick snabbt och var inte dyrt. Min 11-åring ägde halva inflytandet över måltiden. Läs mer »

Sött men ändå inte, ett friskare alternativ till påsktårta.

Kvark med konserverad frukt (4-5 pers)

Låt 1 liter ekologisk naturell yoghurt rinna av över natten, i silduk eller kaffefilter (använd vasslan som blir över som smaksättning i rotsakssoppa), massan som  blir kvar i filtret är kvark (finns i handeln under benämningen kesella).

Blanda kvarken med hackad konserverad frukt,  t ex Kung Markatta har flera sorter, häll också på lite av spadet, pressad citron-saft och lite vaniljpulver/socker. Smaka av och välj proportioner själv. Läs mer »

Det Anna skrev: att folk handlat ”ingenting” tycker jag är en bra tanke, jag har samma känsla när jag ser andra handla, att det blir liksom inte mat av det man köper, kanske varma mackor, men liksom inte maträtter. Hur kan man lägga upp tips för att handla saker som blir mat? Kanske tvinga sig att göra en lista på vad som är ingredienser och vad som är tillbehör eller mellanmål/snacks. Skulle gissa att ingredienserna för många är den minsta delen. Egentligen tror jag att det räcker med att ha en lista för flera dagars mat, helst två veckor. Vi skriver aldrig upp ”4 sorters mjukost”, ”olika chokladpuddingsförpackningar vi inte känner igen men blir nyfikna på”, ”färdigmat” med mera. Vi skriver upp ingredienser, och köper ingredienser.

Mina föräldrar började säga att de inte hade någon mat hemma, vilket är konstigt då man ser en full frys, en full kyl och ett fullt skafferi. Med fem olika sorters fisk, qourn, grönskaker i massor, gryn, baljväxter, pasta, potatis, ris, mejeriprodukter med mera. Men där fanns ingen mat. Inget som man bara kunde ta upp och värma.

Läs mer »