Matfrågan – från finrummen och ut i verkligheten!

Skribent:

Hur tar vi dialogen om hållbar mat från finsalongerna och ut till verkligheten?
Detta var temat på ett av de 27 ämnen som behandlades på konferensen Gastronimiska samtal i Nyköping den 28 – 29/1. Det röstades även fram som ett av de fyra viktigaste ämnena som berördes under konferensen, och det hamnade i gastronimiska samtals årliga manifest. Initiativet att sätta ämnet på agendan, samt hålla i den tillhörande workshopen var Elsa Fries från Dyraremat,nu.

Detta är outputen från workshopen:

Problematisering:
Maten bärs inte av sina egna kostnader idag. När matens verkliga pris inte avspeglas på prislappen, så är det någon annan i kedjan som får betala matens verkliga pris i form av miljöförstöring, hög klimatpåverkan, låg djuretik och dåliga förhållanden för arbetarna. Här idag sitter en ”matelit” som alla har tid och råd att gå på konferens och prata om mat i två dagar. Men hur flyttar vi dialogen från finrummen och ut i verkligheten?

Vad är verkligheten?
- Konsumenter
- Producenter, kockar
- Upphandlare
- Politiker
- Grossister
- Handel
- Intresseorganisationer
- Näringslivet – personalrestauranger

Möjligheter:
- ”Butiksstyling” – ommöblering, logistik, marknadsföring, skyltning – så kunderna kan lära sig om hållbar mat i butiken.
- Enkelhet och paketering – göra det enkelt för kunden att välja rätt.
- Matkunskap som ämne i skolan samt shemalägga obligatorisk lunch för alla.
- Politiska styrmedel riktat mot handeln – t.ex. miljöbonus för de som minskar butikssvinnet, hjälper kunder att handla medvetet.
- Samarbetsråd mellan politiker, handel, skolan – gör punktinsatser mot extra ohållbara livsmedel som t.ex. besprutade bananer, jätteräkor, oekologiska vindruvor etc.
- Grön skatteväxling – hållbart producerade råvaror blir billigare och subventioneras av att de ohållbart producerade varor blir dyrare. På så sätt blir det enklare för kunden att välja rätt.
- Prissättning enl. ”Robin Hood principen” – Reglera matpriserna mellan olika butiker inom samma kedja. På så sätt kan butiker i utsatta områden bihålla en lägre prisnivå, även på ekologiskt, än i välbärgade områden där allt blir lite dyrare.
- ”Utgå från vad du har”-tänk hos konsumenter. Fokusera mindre på färdiga recept och utgå mer från vad du har hemma.
- Utöka möjligheterna att handla över disk i butikerna. Möjliggör att köpa t.ex. en halv gurka eller en halv liter mjölk. Detta minskar svinnet och konsumenten får direktkontakt med en råvaruexpert i butiksdisken.
- Omvärdera våra ”rättigheter.” – Är det verkligen en mänsklig rättighet att kunna äta kött varje dag? Att äta tre måltider varje dag? Att kunna välja precis vad vi vill ur en matbutik varje dag?
- Kommunikation – ingen vill bli skriven på näsan av en myndughet. Jobba med goda exempel, inspiration och enkla konsumenttips istället.
- Mer dialog mellan producenter, konsumenter, handel, kockar – skapa fler forum och plattformar för detta. T.ex. i matbutiker?
- Prata om mat och matsvinn redan tidigt i skolan – förebygg och implementera ”hållbarhetstänket” i tidig ålder.
- Inför högre avgift på ”brännbart” i sophanteringen. Gör det på så sätt mer lönsamt att sopsortera.
- I många kommuner går hustållens matsvinn till biogas. Gör undantag så att odlare kan utnyttja sitt matsvinn som kompost.
- Återinför skolträdgårdar med matodling på schemat.
- Resurseffektivare att äta kollektivt. Gör det billigare att äta på restaurang.
- Tillsätt mer pengar på råvarukostnader inom offentlig verksamhet.
- Kommunikation – satsa på enkla och raka budskap till konsumenter.
- Betala bönder och producenter mer för kvalité istället för kvantitet.
- Handeln behöver ett gastronomiskt råd där de olika aktörerna träffas och beslutar om gemensamma gästspel i säsong.
- Höj matpriserna – maten måste bäras av sina egna kostnader – dyrare mat nu!

 

Kategorier: Åsikt & debatt 1 kommentar

SVD idag: Giftigt medel på importerad soja

Skribent:

Under våren sände Sveriges radio programserien Matens pris där första programmet handlade om den importerade sojan från Brasilien.

Det var bland annat som reaktion på det programmet som initiativet Dyrare mat, NU! bildades.

Idag kan jag läsa ett par artiklar i SVD om just soja, GMO och arbetsvillkor. Där framgår det också att de löften om omförhandlingar av avtal inte genomförts och den ”oacceptabla importen” inte slutat.

Läs mer »

Kategorier: Tips Inga kommentarer

Vilken matkultur fostrar vi våra barn till?

Skribent:

Inför perioder av undervisning (inför blivande pedagoger i förskola och skola) har jag alltid gjort lite fältstudier, det behövs belägg för det jag aningen provocerande står och påstår.  Jag har t ex kollat in hur folk konsumerar, frågat människor hur de tänker angående mat och barn,  samt tagit del av nya rön och ”gamla sanningar”.

Vid ett tillfälle valde jag att luncha/fika på samma restaurang under ganska lång tid, och passade då på att undersöka hur barnfamiljer beter sig. Restaurangen ligger i anslutning till ett populärt museum, har ganska brett utbud av ekologiskt, alltid råvarubaserad och nylagad lunch,  och ett mycket stort utbud av kakor, bullar, efterrätter, mellanmål, drycker av samma kvalitet. Det finns också en liten del förpackat, som konventionell glass och tetrapack med dryck. Läs mer »

Kategorier: Åsikt & debatt, Inspiration / Livsstil 1 kommentar

Det här med klass

Skribent:

Klass är ett väldigt spännande och väldigt svårt begrepp att diskutera. Ibland handlar det om den faktiska summan man har i plånboken, ibland handlar det om vilka intellektuella refernsramar man har, ibland handlar det om vilka möjligheter till förändring man ser. Läs mer »

Kategorier: Åsikt & debatt, Fördjupning 6 kommentarer

Dyrare mat – en klassfråga?

Skribent:

Mat är i allra högsta grad en klassfråga, och det är viktigt att dyrare mat, NU! funderar på vilka vi riktar oss till.
På mina föreläsningar om klimatmat möter jag ofta människor som t.ex. hävdar att ekologisk mat är en lyx för de rika, och med det argumentet förklarar att de själva inte har råd med ekologiskt. Det konstiga är att argumentet lika ofta kommer från någon med både hög inkomst som från någon med låg. Det är som ett inlärt mantra. Jag känner både studenter, pensionärer och barnfamiljer som äter ekologiskt. Ja, jag känner till och med en ensamstående, studerande mamma som äter ekologiskt. Det speciella med henne är att hon har både intresse för och kunskap om mat. Hon vet att nudlar är dyrt och att linser är billigt – och hennes lille son äter som en kung. Hon är en förebild: för mig, för sin son och för sina studentkamrater. Läs mer »

Kategorier: Åsikt & debatt, Inspiration / Livsstil 2 kommentarer