Jag läser i dagens Metro att forskare från Harvard University i en ny studie (som tyvärr utförts på djur) kommit fram till att läsk och många halvfabrikat kan påskynda åldrandet, orsaka njur och hjärtproblem samt få hud och muskler att förtvina. Det är det höga innehållet av fosfor som är boven.

En doktor från Karolinska Institutet har också fått uttala sig. Hon tror att t ex de 3% fosfor som finns i en cola inte har så stor betydelse så länge man inte överkonsumerar. Ja, där kommer vi till dagens i-landsproblem… En tonåring som tillfrågas i artikeln dricker enligt egen uppgift 5-15 burkar läsk per dag! Hur mycket halvfabrikat han konsumerar på det vill jag knappt veta.

Att ge allmänna rekommendationer för hur mycket av det ena eller andra (kemikalier eller ämnen) man kan inta utan risk känns för mig ganska meningslöst, när det sammanlagda intaget kan se ut hur som helst.

Om man gör ett överslag ang vad barnen helst äter på förskolor, där jag jobbat eller där mitt barn gått, så ligger rätter med hirs bra till, och även skolbarn som är vana att få hirs i maten gillar det skarpt. Min dotters absoluta favoriträtt är hirslåda med kesoröra. Läs mer »

När Livsmedelsverket bad om exempel på varför de tillfrågade kände sig vilseledda var det många som sade det är svårt att veta var köttet egentligen kommer ifrån och hur djuren behandlas. Matvaror har ofta vilseledande namn, anser en tredjedel av de som svarat i undersökningen.

via Två av fem lurade av maten – DN.se.

För att näringen som finns i säd skall kunna komma människan till godo, måste vissa förberedelser göras. Ju mer av det totala födointaget som består av fullkornssäd, desto viktigare är detta. Det vilande sädeskornet måste få tid att påbörja en omvandlingsprocess innan det bearbetas inom den mänskliga organismen. Läs mer »

Släng med en pocket när ni handlar till fredagsmyset ikväll!

”Godis åt folket- en bok om hur svenskarna blev sockerslavar i Karamellkungens rike”        Thomas Hedlund och André Persson

Anderson Pocket AB 2009

Mycket läsvärd!

Fråga mina elever vad jag går igång mest på, svaret kan mycket väl bli mjölksyrade grönsaker, som är mervärdesmat (svenska begreppet för functional foods) i ordets rätta bemärkelse. Läs mer »

Maten har aldrig varit så billig som idag. Eller har maten aldrig varit så dyr som idag? Det beror på hur man räknar. Ytterst har vi naturligtvis aldrig ätit dyrare mat än i dag, men att priset i affären är lågt är inte hela sanningen. Priset vi betalar när vi handlar är endast en del av det kostnaden för maten.  Men vad är det då som kostar mer än vi betalar? Läs mer »

Lifebutikerna har en annonskampanj i tunnelbanan i Stockholm med det tydliga budskapet:  ”Antingen äter du så mycket ekologiskt och närodlat som du bara orkar. Eller så kompletterar du med naturliga kosttillskott.”

Ett mycket förtroendefullt sätt att göra reklam för sina produkter i min mening. Inte bara för att de presenterar ekologiskt och närproducerat som lösningen, utan framförallt för att de kommer med tydliga och klara fakta på konsekvenserna av den livsmedelsindustri som vuxit fram efter kriget.

Sen är väl valet huruvida jag ska välja ekologiskt närproducerat eller kosttillskott särskilt svårt för mig… (Se annonsen genom att klicka ”läs mer”) Läs mer »