Idag har GP en mycket bra artikel. Tyvärr verkar det inte som att den finns på hemsidan. Men en kort sammanfattning är så här: en skolmatsrestaurang berättar om att de lagar all mat från grunden, har tre olika salladsbufféer, lagar mycket fisk och väljer rätter som blir bra att göra i storkök istället för att försöka laga det som inte funkar. De får högsta betyg av eleverna och priset per elev är det lägsta.

Tänk så trevligt. Om man lagar mat från grunden, blir det både godare och billigare. Det märker man ganska fort när man provar. Att ha en matlista är en mycket enkel väg till billigare mat. Att slippa fundera varje dag på vad man ska laga. Att inte ta diskussionerna om vad man ska äta när man är hungrig, för då blir man sur. Och då är ju dyrare mat brilliant, för om man drar ner sina kostnader genom att planera bättre får man råd att köpa bättre råvaror, att betala varans egentliga pris. Då blir ekologiskt, rättvisemärkt, kravmärkt och närproducerat inte för dyrt. Visst är det bra!

För jag tror att väldigt många faktiskt inte vet skillnaden mellan halvfabrikat och att laga mat från grunden. Min fru, som jobbar som hem och konsumentkunskapslärare hade en elev som berättade att han var väldigt bra på att göra lasagne. Eftersom de skulle ha en lektion där de skulle få laga vad de ville skaffade de råvarorna till lasagne. Men när han kom såg han bara frågande på dem. För de hade köpt lasagneplattor, köttfärs, krossade tomater, ost och hade andra råvaror på plats. Han sa att han behövde en lasagnemix, färdig vitsås och riven ost. Lasagnemixen skulle blandas med vatten, köttfärsen skulle stekas och sedan skulle man hälla över mixen, pastafjärilar skulle hällas i och alltihop skulle läggas i en form. Sen skulle vitsåsen hällas över.

Gordon Ramsey har flera gånger testat att ringa take-out-matställen och beställa hemkörning och sedan hinna laga samma mat innan det kommer till dörren. Vi slår oftast det också. Om man räknar med att pizza oftast tar 15 minuter, det tar mig fem minuter att gå dit, det tar ett par minuter att betala. Kanske är det 25 minuter från det att man ringer till det att man har pizzan på bordet. Då hinner man lätt koka potatis, man hinner göra det mesta, kanske inte fiskgratäng, kanske inte ärtsoppa, men en hel del.

Så våga göra vitsås själv. Lita på din egen tomatsås, tro på din egen förmåga att varva sås och lasagneplattor. I alla samhällen, i alla kulturer är maten, både att laga den och att äta den något som bygger gemenskap. Visst är det synd när vi bygger gemenskap med knorr, blå band eller findus färdigsåser istället för med varandra.