”Stäng dörren efter er”, ropade mamma alltid när jag och mina syskon var små.

Har precis kommit tillbaka till staden efter en påskhelg hos mina föräldrar på landet i Småland. En helg med mycket mat, godis och många samtal. Samtal om

det mesta, och inte minst om mat. Ett av de pågående samtalen handlade om bakning. Redan i somras började jag riva och leta i min mormor och farmors minnen efter deras bästa kakrecept. Mammas sju sorters kakor har jag också skrivit av och bakar för fullt där hemma. Nu hamnade vi på bröd. Matbröd.

Jag ritade upp de olika bröden som jag minns hemifrån och ville ha recepten på dem. Mamma skrattade över att jag kom ihåg bröden efter form och inte efter smak eller så. Och utan att tänka så länge, så namngav hon alla de uppritade formerna på bröden. Bröd som hon bakat så många gånger, att recepten sitter i minnet.

Det var ”Min mammas grova bröd” vilket då innebär min mormors. En brödlimpa på grovt rågmjöl och som alltid fanns i brödburken hemma i Brogård, när mamma växte upp. Självklart har den limpan fortsatt att finna sin plats i brödburken där hemma. Vi fortsatte med ”Monicas grova brödlimpa” med rågsikt och lantmjöl, det blev ”grova brödbullar” som inte behöver rullas, utan skärs efter långa rader. Sen var det ”det största lantbrödet” som bakades så stort att det nästan inte gick in i ugnen.
Dessa bröd har jag växt upp på. De har ätits till frukost, till soppan och till kvällsmat. Det har gjorts smörgåspaket för utflykter och mellanmål. Kan inte minnas att det funnits några köpta limpor hemma, och om det fanns det, så var de i alla fall så ointressanta att jag inte kan minnas dem.
Under varje helg bakades det, eller i alla fall är det så jag minns det. Det doftade alltid nybakt och det fanns alltid någon jäsning på gång så dörren fick aldrig stå öppen. Detta är något som under alla år varit så självklart för mig. Och det ska det fortsätta att vara.

Under drygt ett år har jag helt och hållet bakat mitt eget bröd, för ett hållbarare liv. Har testat surdegar, fruktbröd och bullar med olika grönsaker i. Nu ska jag se om jag kan hålla mammas och mormors brödbak i ytterligare en generation.