Dagens lunch bestod av en fantastiskt lyxig soppa, om man ser till smak och utseende, serverad på udda äldre porslin från några av våra inhemska porslinsfabriker.Till soppan drack vi blåbärssaft, och till efterätt blev det ekoreko minimuffins med varierande fyllning; russin, choklad eller päron. Kändes exklusivt, gick snabbt och var inte dyrt. Min 11-åring ägde halva inflytandet över måltiden.

I soppan hade vi först: getmjölk (eko), morot (eko,), gulbetor (eko), frusna brytbönor (eko), frusna gröna ärter (eko), frusen blomkål (eko), örtsalt (biodynamiskt), salt, peppar (fair trade), bruten spaghetti (eko). Senare tillsattes surkål (eko) och riven Järna-ost (biodynamisk).

Först ska kryddor och rotsaker i, delade i ätvänliga små bitar i en liten mängd getmjölk. När de sjudit ungefär 5 min häller man på mer mjölk och så lägger man i pastan, efter ytterligare 5 min tillsätts bönor och ärter. När pastan är mjuk är det färdigkokat. Ta av från plattan. Nu kommer surkålen, börja med lite grann, varva med riven ost och smaka av, tillsätt mer kål om det passar. Koka inte upp mer efter kål och ost!

För två personer gick det åt ungefär 2 morötter, 1 liten gulbeta, några bönor, 1 dl ärtor, några buketter blomkål, lite spaghetti, 3 msk surkål, 1 dl riven ost och 4 dl mjölk.

För att få upp måltidens järnvärde valdes ett stort glas blåbärssaft som dryck. Hos oss är saft vanligt som dryck (men naturligtvis inte saft som i ”plastdunk med blandsaft”). Det passar oss.  Min dotter hade mycket dåliga järnvärden som bebis, på grund av långvarig gulsot. De var lite bekymrade på sjukhusets barnavdelning, eftersom de inte ville ge ett spädbarn järntillskott. Jag säger bara blåbär och slån! Vid återbesök någon vecka senare stod läkaren förbluffad inför värdenas höjning, de var säkra på att jag hade gett henne järntabletter. Ingen hade tänkt på saft som ett alternativ. Hon svarar fortfarande bra på saft när det gäller att höja Hb.

Avslutade gjorde vi med små muffins gjorda i konfektformar, för då smakar de bättre, och man kan smaka på alla sorter utan att kväljas!