Idag har jag varit på antikvariat, och ni kommer nu bli serverade visdomsord anno 1932, i form av förord och april månads produktlista ur  boken ”Maten året om” skriven av Elsa Östberg. 

De fordringar som numera ställas på kokkonsten äro kanske större än förr och gå i mer rationell riktning. Vi fordra nu en lättare, mer näringsrik föda,  vi vilja på detta område, som på andra, lära känna nyheter, främmande smak och synpunkter. Vi önska ha det bra själva, även om det är enkelt och fästa -hoppas jag- mindre vikt vid att bräcka andra. Tiden för de stora middagarna och de många vinerna är förbi. Att vilja ge intryck av exklusiv smak, av förfining och framför allt solid rikedom, hörde nog mera till det förflutna. Kanske vi ha gjort ett litet framsteg.

Middagen av idag är ej, ”sju rätter och fyra sorters vin”, utan ”en rätt och ett vin”. Den huvudrätt man valt får omges av ett par rätter med mindre pretention. Valet av mat kan bero på vilka gäster man har. Enklast är väl att säga, att maten beror på värdinnan. De flesta middagar, och de för den dagliga trevnaden viktigaste, äta vi ändå utan gäster. För det dagliga bordet är det viktigast för den som ordnar med maten, att använda sig av årstidens produkter. Det är ett fel att köpa varor när de äro som dyrbarast och mest oväntade. Man bör komma ihåg att kvaliteten beror ej på sällsyntheten utan på det riktiga valet av råvaran.

Maten året runt vill ge en överblick av de tolv månadernas kulinariska möjligheter med huvudvikten lagd på det för varje månad mest karaktäristiska i matväg. Härvid har hänsyn tagits till svenska produkter och deras förekomst i marknaden.

Denna bok innehåller några anvisningar och en samling recept ordnade efter årstiden. De föreslå omväxling av matsedeln eller påminna om vad som vid skilda årstider är billigast och bäst. Recepten äro i allmänhet lätta att laga och ej dyrbara.

För varje månad finns en produktlista, och recepten baseras på dessa.

April. Månadens produkter: Allt slags kött; kalvköttet blir billigare. Spädkycklingarna börja. Lax av alla sorter och annan fisk utom lake. Av svenska grönsaker finnas: spenat, haricots verts, potatis, gurka, huvudsallad, champinjoner. De första jordgubbarna komma.

Så nu vet ni det. Dags för jordgubbar.

Följ den spännande fortsättningen.