Nu börjar bokstavskriget i dietdjungeln. Först kom Atkins, tätt följd av GI-dieten. För några år sedan blev LCHF-dieten mycket populär, och nu till det senaste tillskottet på dietfronten: LCHQ.

Temat ”lite kolhydrater” tycks dock kvarstå som ett dominerande tema. Denna gång är det GI-gurun Fredrik Paulun som har höjt rösten och kommit ut med en bok vid namn: LCHQ -lågkolhydratkost av högsta kvalitet. LCHQ-dieten går ut på att äta lite kolhydrater, och de kolhydrater man äter ska vara av högsta kvalitet. Man ska även äta mycket protein och rätt sorts fetter. Låter misstänkt likt GI-dieten måste jag säga. Men för att nå genom bruset i hälsobranchen så gäller det förstås, precis som i övriga media, att skrika högst och ständigt komma med nyheter.

http://www.svd.se/mat-och-vin/behovs-det-annu-fler-bokstaver-i-dietdjungeln_672769

Jag tror att dieter själper mer än de hjälper. Att förbjuda livsmedel gör ofta bara att man åtrår dem ännu mer. Och många dieter idag är så pass extrema så man inte kan upprätthålla dem under en längre tid. För en sund livsstil så krävs att du hittar ett sätt att äta som fungerar livet ut.

En bra början:

•  Ät så varierat som möjligt.
• Ät grönsaker, frukt och baljväxter varje dag.
•  Byt ut tre köttmåltiden i veckan mot vegetariskt.

För met mat och klimatprat: http://elsashalsa.se

 Medelhavsdieten har länge varit hyllad för sin positiva inverkan på blodfetterna, vikten och för att den förebygger hjärt- och kärlsjukdomar. Nu har det visat sig att den även hjälper mot Alzeimers och demens, vilka båda påverkar minnet.

I en studie från Uppsala Universitet har man testat tre olika dieter; att äta enl. livsmedelsverkets rekomendationer, medelhavskost samt kost med mycket protein och lite kolhydrater. Medelhavsdieten hade en positiv inverkan på minnet, medan de andra dieterna var verkningslösa. Enligt forskarna är orsaken till att medelhavsdieten är så nyttig är att den innehåller mycket grönsaker och omega-3-fetter.

http://www.dn.se/nyheter/vetenskap/medelhavskosten-skyddar-minnet-hos-aldre-personer

Denna studie berör främst äldre människor, men även om du inte ligger i riskzonen för Alzeimers just nu, så finns här en viktig poäng. Protein- och fettdieterna avlöser varandra på löpande band idag, och kolhydratskräcken har blivit närmast en religion. Det är viktigt att se skillnaden mellan olika sorters kolhydrater, och här gäller det att göra smarta val. Vitt socker är rena kolhydrater, och innehåller bara tomma kalorier vilket inte är så nyttigt. Men det finns även massor av bra kolhydratkällor som tex frukt, grönsaker, gryn och baljväxter som innehåller massor av fibrer, vitaminer och antioxidanter som vi behöver.

Kontenta; Skippa inte kolhydraterna, utan välj smarta kolhydrater så kommer de i slutänden även att göra dig smartare och friskare.

 Mer mat och klimat hittar du på: http://elsashalsa.se

Hur kall är din kyl egentligen? Idag uppmanar Stockholms konsumentförening det svenska folket att sänka temperaturen i sina kylskåp.

 http://www.dagenshandel.se/dh/dagensh.nsf/0/1E722E9CF7E2C509C1257818002ACE3F?open

Idag ligger den övre temperaturgränsen för ett vanligt kylskåp på max + 8 grader. De flesta varor håller dock betydligt längre om vi förvarar dem i rätt temperatur. Många frukter, grönsaker och rotfrukter mår inte alls bra av att förvaras i kylskåpet. De mår bäst i ca 15 grader, och bör därför hellre förvaras i ett svalt skafferi, källare eller i mitt fall -i en trälåda på balkongen.

Fisk, kött och mejeriprodukter håller däremot betydligt längre i 4 – 5 graders kyla. Att sänka temperaturen i kylskåpet kommer att öka dina elkostnader en aning, men det uppvägs av att maten i kylskåpet håller betydligt längre, och du behöver inte slänga mat i onödan.

 Gör en insats för miljön och för din egen matbudget; släng ut morötterna på balkongen och sänk temperaturen i kylskåpet!

För mer mat och klimatprat: http://elsashalsa.se

 Ingen kan göra allting, men alla kan göra någonting för klimatet. Till exempel att investera några kronor extra på en schysst producerad måltid. Julen närmar sig med stormsteg och julborden går på högvarv. Ska du ut och äta med företaget eller släkten, och vill förena nytta med nöje?

Här hittar du guiden till schysst producerade ekologiska (och några vegetariska) julbord i stockholmsområdet:

http://www.asfaltblomman.se/ekologiska-julbord-6718031

Det är med mycket stolthet vi konstaterar att Dyrare mat, nu! nominerats till utnämningen Sveriges Bästa Gröna Blogg 2011 i kategorin Mat & Dryck.

Omröstningen pågår fram tills den 27 november. Då går tre bloggar i varje kategori vidare till finalen som avslutas den 11 december.

Varje vecka att lottas stort antal riktigt fina priser ut bland dem som röstar. Exempelvis ett antal Sony Ericsson GreenHeart Xperia Neo smartphones, helghyra av miljövänliga hyrbilar från Hertz och ekologisk hud- & hårvård från Nova Concept, Dr. Hauschka och Swedish Beauty Factory.

Man kan rösta 1 gång per dygn inom varje kategori. Ju fler gånger man röstar, ju större chans har man att vinna ett pris. Vinnarna publiceras varje onsdag kl. 11.00 på http://www.enlagomdosgront.se/sverigesbastagronabloggar/.

Kokböcker, recept i tidningar och oändliga receptsidor på nätet leder till att ganska många handlar för ett recept åt gången. Står det att det ska vara en tesked citronjuice köper man tre citroner för säkerhets skull, eller en flaska med 300 milliliter. Står det 1 fryst kycklingfilé köper man ett kilo. Och kryddblandningarna som man inte hört talas om tidigare köper man i de förpackningar som finns. Vi kan inte köpa tre kryddmått.

Självklart finns det de som efter en sådan inköpstur sätter sig och letar recept och användningsområden för de inköpta varorna. Men ganska många hittar ett nytt recept nästa dag. Med nya spännande ingredienser. Nya såser man inte hört om. Nya grönsaker med roliga namn. Och så börjar tetrisspelet i kylen med att få plats med den nya sambal oelek-burken ovanpå fem sorters pesto (som smakar ungefär likadant) och man försöker balansera den öppnade konservburken med bambuskott mellan sushiingefäran och salmbärssylten.

Ett första steg är givetvis att sluta handla på det sättet. Att skaffa sig ett utbud av recept som man köper in rätt mängd ingredienser för. Att man lär sig de olika smakerna för att veta hur man kan byta ut och ersätta med det man redan har. Att inse att stjälken på en broccoli smakar väldigt likt bambuskott och att bara för att något står på receptet blir det inte oätligt utan det.

Men en annan sak man kan göra är att börja byta varor. Kanske kan ni ha en hylla i kylen på jobbet där ni ställer matvaror som inte kommer användas hemma? Det som är konstigt och märkligt för någon, passar i vardagsmaten för någon annan.  Byt och använd. Att göra matlag är också ett sätt. Kanske finns det en spis eller möjlighet att ha en kokplatta i fikarummet. Använd resterna i kylskåpet, både på jobbet och hemma. Hjälps åt att kombinera ihop nya rätter. Vad kan ni göra av en halv pizza, en tub leverpastej och en oöppnad hämtförpackning pad thai? Fyll på med saker hemifrån och skapa luncher ni kan diskutera länge. Vi behöver använda vår egen fantasi, snarare än matbloggarnas och receptböckernas.

Dag 2 på konferensen MAT2011 utgjordes av en stor matmarknad på stortorget i Växjö. För dyraremat,nu nnebar detta även arrangering av Sopköket.

 Upp kl 07.00. Åka iväg till Tolg för att låna en släpvagn, sedan till Ica MAXI för att hämta det mobila köket lag lyckats låna. Därefter blev det raka vägen till Kafé Deluxe för att hämta kylskåpet och sedan till Växjö stortorg för att montera upp alltihopa. Kl. 10.45 stormade Gustav Hector in, med sitt entourage och massor av mat.

Succén var ett faktum! Över 200 matglada Växjöbor kom och avnjöt dilekatesserna som Gustav Hector hade trollat fram av Ica MAXIs butikssvinn som annars skulle ha kastats.

På menyn stod:

Hemlagade potatischips med rotad majs- och pumpafröcréme.

Trefärgad blomkålspaté med syltade äpplen, rödlök och trattkantareller.

Grillad fläskfilé med marinerad paprika och korianderpesto

Päron- och äppelkaka med vaniljcremefrachie och kanderade pumpafrön.

Ett samtal kring visionen om Sverige som det nya matlandet mellan landsbygdsminister Eskil Erlandsson, professor Christina Skjöldebrand, LRF:s ordförande Helena Jonsson och publiken.
Samtalet leds av Daniel Öhman och Malin Olofsson, reportrar på Sveriges radio och aktuella med boken Matens pris.

Läs mer »

Under seminariet ”Hållbar offentlig mat” ska vi få praktiska idéer om hur vi i köket kan minska svinnet, effektivisera transporterna, öka andelen närproducerat och ekologiskt, säsongsanpassa menyerna, öka andelen grönsaker samt kommunicera ut detta arbete till matgästerna. Gunilla Andersson, projektledare Malmö kommun och Martin Karlsson, kock i  Skövde kommun har gett oss sina bästa tips. Läs mer »

Sista förberedelserna på tåget inför konferensen MAT2011 i Växjö, där hela Dyraremat,nu -gänget är på plats som seminarieledare.

Imorgon blir det upp kl. 04.30, frukostseminarium, moderering av seminarium om hållbar offentlig mat, bokreleaser, välkomnande av jordbruksministern Eskil Erlandsson, dialogkonst, afterwork och en massa annat spännande.

Uppdateringar kommer på bloggen.